好欢螺的，我吃过很多牌子的醪糟，还是最喜欢这个牌子的，很香甜。 下面我来告诉你怎么判断醪糟的好坏吧！ 第一，先看颜色，好的醪糟呈乳白色或者微微发黄；而差的则颜色发黄发暗。
第二，再看沉淀物，优质的醪糟在经过一段时间的沉淀后，上层是清澈透明的，只有薄薄的油脂和泡沫浮在上面，而下层则是细腻的淀粉沉淀物和细小的颗粒，整体看起来比较清爽；而劣质的醪糟则有很多块状的沉淀物，而且有很多细碎的小颗粒漂浮在表面，整体看起来就比较浑浊了。
第三，捏一捏，用力挤一下瓶子里的醪糟，优质的老酒经过长时间的发酵，里面的淀粉已经充分发酵成了糖，所以很好捏出来，也不会轻易散开；如果是劣质的老酒，里面含有大量的淀粉，你掐一点捻起来，会发现有大量黏性很强的颗粒，而且很难捏碎，这就是因为劣质的醪糟没有完全发酵，里面含有大量的淀粉水解成糊精，所以有很高的黏度。
第四，最后还可以尝一尝哦~好的老米酒入口甘醇，香味浓郁而且很纯正，回味带甜；如果味道发苦、发酸或者有异味，那肯定是坏了不能要啦～
包昱佟优质答主醪糟，有很多地方又把醪糟叫作酒酿，米酒。是大米或者是糯米，经过蒸煮，然后再加曲经过发酵制成的。醪糟味甘、性温，含有蛋白质、葡萄糖、维生素等多种成分，是营养丰富的饮料，而且还具有美容和养颜的功效呢。现在市面上也有售卖醪糟的，不过为了保证醪糟新鲜，并且也更健康绿色，自己在家做醪糟也很简单的。首先说一下用到的材料。糯米、酒曲、凉开水、冰糖。如果喜欢口味清淡一些的，冰糖也是可以不放的。
糯米清洗干净之后用水浸泡一个晚上，到第二天做醪糟的时候，糯米已经吸饱了水分。把泡了一晚上的糯米滤干水分之后，放入到蒸锅里面大火蒸煮。蒸糯米的同时，把酒曲和冰糖准备好，酒曲最好用小的陶瓷碗，用热水烫一下消毒。把酒曲挖一些放进去，然后加入凉白开搅拌均匀。糯米蒸煮20分钟左右就可以了。刚刚蒸熟的糯米温度很高，要稍微晾凉一点。温度不能太高，否则酒曲遇热会把酵母菌等营养成分杀死，醪糟就发不起来了。凉到大概35度左右就可以了。把糯米饭均匀的铺在大的容器里面，把调好的酒曲水浇在糯米饭上面。
再另外准备一些没有浇酒曲水的糯米饭，放在手指的虎口处按压一下，用压出来的糯米饭团，把浇上去的酒曲水均匀的覆盖。这样做是为了减少酒曲水直接接触空气，而被空气里面的细菌污染。然后再找一块干净的笼布，盖在容器上面。把容器放在家里面的暖气片上，或者在容器的下面放一个大一点的盆子，然后盆子里倒入热水。做醪糟需要一个温度高一点的环境，这样才能确保醪糟发的更香更甜。盖上笼布，然后用筷子在糯米饭上扎几个透气孔。把放在容器下面的盆子加满热水，盖上盖子就等待醪糟发酵吧。
30个小时之后，醪糟就已经发酵好了。如果温度稍微低一点，发酵的时间要稍微长一点。揭开笼布，会看到醪糟上面结了一层白白的、毛绒绒的，这证明醪糟已经发酵好了，醪糟里面也特别的甜。醪糟可以放凉了直接吃，还可以做醪糟鸡蛋，麻辣醪糟锅盔，醪糟红糖汤圆等等。
