平菇用水焯有什么作用？
平菇水焯：平菇洗净后，再放入沸水中焯2分钟左右，捞出并沥干水分；小葱洗净切末，大蒜去皮并切成大蒜末待用。平菇晾凉后加入盐、白醋、白糖以及适量的凉开水，用筷子搅匀后再加入少许熟油，再搅匀后倒入玻璃容器中密封，然后放入冰箱中冷藏至少1个小时以上。
凉拌平菇就做好了取出，放入小葱末以及适量的辣椒油等调味料，用筷子搅匀后就可以食用了。
平菇凉拌菜的做法：将平菇放在清水中洗上两次，然后放入沸水中煮3至5分钟，煮至断生了以后捞出，然后放入冷水中浸泡10分钟左右，然后将平菇放在盘子里沥干水份，然后准备适量的红辣椒、生姜和小葱切碎，放在平菇上面，然后加入生抽、精盐、白糖、辣椒油或麻辣油、凉开水等等，用筷子搅拌下就可以开始食用了。