冬天螃蟹好吃吗？
以前在阳澄湖养螃蟹，其实每个季节的蟹都还挺好吃的。 春天是蟹春天，青壳白肚，肉厚黄多；夏天是蟹夏天，红钳金瓜，膏腴丰满；秋天是蟹中秋，粉腮玉脚，饱满酥甜；当然冬天也有冬蟹可吃，只是肉质就没那么丰沛了，看起来倒是最干净，白肚上几乎可以看到清晰的血管。
至于能不能吃到“蟹味”就见仁见智了，对我来说，可能还是和季节有关，比如现在的冬蟹，吃起来的确没有春夏之蟹那股“鲜”，但风味却是独特的，有种不可言喻的独特甜味在唇齿之间蔓延开来......嗯，或许可以形容成“醇”吧，像陈年佳酿，细细品来，韵味十足。
不过现在市面上卖的很多所谓“冬蟹”并不是真正意义上的冬蟹，而是河蟹（学名中华绒螯蟹）。区别夏秋两季的河蟹，冬蟹身上有硬毛，而河蟹身上的硬毛则是夏天褪去。另外从口感上来说，冬季公蟹的膏比较厚，黏性较大，而母蟹的黄也不似夏季那般细腻滑嫩，有些干巴巴的。
如果买到的的确是真正的冬蟹，那么无论蒸、煮、烤均美味无比；若果买到的只是河蟹，那么做法上和夏秋两季的河蟹也差不多，只不过滋味就不及其美妙了。