我是很爱吃饵丝的，之前在云南旅游的时候吃过一次就被它彻底圈粉了，不过那次是拌着吃，感觉味道更清爽一些，想来应该是云南当地特色吃法。 前几天逛超市的时候发现袋装饵丝，一时好奇就买回来了，准备做一次爆炒饵丝尝尝看，我买的这个牌子的饵丝一袋有200g，价格也不贵，作为零食吃挺不错的，不过做主食的话量有点少。
说回正题，要做爆炒饵丝其实也挺简单的。首先要准备好配料：大蒜、生姜、葱花、小米椒、生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱、白糖；然后呢把准备好的蒜姜切成细末，小米椒切小段备用； 这个菜比较关键的就是调味汁儿，所以我特意拍了个步骤图来展示怎样调好这个味碟子，具体咸淡程度和香料比例就根据各人口味调节啦~ 最后就是把所有食材混合在一起拌匀就可以开吃了！ 我家小朋友非常给面子地干掉了一整碗哈哈~
钱晴优质答主饵丝其实就是大米发芽之后再蒸熟捣烂压制成的，口感也和米粉差不多。煮饵丝很方便，只要开水煮5分钟左右就完全熟了。煮好的饵丝捞出来过下凉水，再淋上炒好的佐料就做成了一道美味。下面就说说饵丝怎么炒好吃吧。 饵丝佐料
炒饵丝的佐料主要有：饵丝、瘦肉、酸菜、葱、油、盐、味精、姜等。将瘦肉和酸菜切成丝，葱切成葱花，姜切成末，等炒锅烧热后放入油，等油烧热之后放入切好的姜和瘦肉，炒熟之后再加入酸菜，翻炒几下后加入适量的水。
煮饵丝
放入饵丝，再加入适量的盐和味精，待煮开锅之后加入适量的水再煮。水一定要稍加一些，以免煮糊锅。等到锅开了之后就可以出锅了。将煮好的饵丝舀到碗里，也可以盛到汤盆里也可以，最后在兑上煮饵丝的水，撒上切好的葱花。这样一道味道鲜美、香辣可口的饵丝就做好了。
饵丝煮好之后会变得很黏，所以盛饵丝的时候要用大一点的汤匙。煮饵丝时火不能太大，以免煮糊锅。北方人不容易买得到饵丝，可以换成米粉也可以做出十分美味的食物。
