下粉汤怎么做好吃？
粉汤儿是甘肃和西北地区普遍流传的一种小吃，因为制作原料主要有大麦（粉）、牛羊肉、萝卜等，所以有“麦子熟了，粉汤出了”的农谚。 西北有不少方言土话，有些甚至发音都很困难，用汉字很难表达清楚。比如兰州方言把“羊”字读作“牛”音；“粉”字读作“细”声；“做”字读作“则”声……这样，用兰州口音念“粉汤”就与“牛肉(niu)饭(fan)”相同了。于是，粉汤儿就成了牛肉(niou)饭(fan)。 既然叫“粉汤”，自然里面有“粉”且有“汤”。
过去，做粉汤儿多是用手工做，有擀面条之术的人家，多半也会做粉汤儿。现在有了各种机器，粉汤儿的制作就比较容易了。 先说汤吧！做粉汤儿对汤的要求比较高。要做到清而不混浊，香而没臭味。要使汤色正，必须用新鲜牛羊骨和羊肉加入清水熬汤。切记不要放酱油等带有颜色的调料，那样汤汁就不白了。有的店家为了图新鲜，会事先在店里熬好一锅汤，供顾客现点现卖。当然，顾客也可以自选荤素配搭，自己动手打饭。
至于配料嘛！各家各户都有各自的秘密配方。主要是香料，有桂皮、当归、辣椒、胡椒之类。总之，调出来的味儿，必须是咸香的，鲜灵的。让人闻着就觉得舒服。如果进了面馆，闻到一股子怪味，那可就白瞎了这碗汤了。面最好是手擀的面条，但现在人们大多习惯了机器制作的切面。只要面好，怎么做都行。
下面最重要的就是调味了。这可是一项技术活儿啊！太淡了不行，太浓了也不行。关键那个度的把握。要是能恰到好处，那可就是一碗绝妙的好粉汤儿啦！ 以前我父亲会做粉汤儿。他做的粉汤儿是用菠菜绿油油的，汤上是漂着厚厚的一层葱花。喝起来浓香扑鼻，回味甘甜。我至今都忘不了那个味道。
如今我在外地，也时常想起父亲的粉汤儿，但再也无法喝到那么美味的粉汤儿了——因为父亲已故去多年。 有一次，我跟一位老友说起粉汤儿。他说他也能做，并邀请我去他家品尝。那天我吃得十分满足。临走时，他妻子还给我们每人打包了一份。我捧着热气腾腾的盒子，心里像揣着一只暖瓶。