做白汤怎么调好吃？
【老上海】鱼圆豆腐汤！小时候春天最爱喝的一道汤！鲜的很！ 食材： 嫩豆腐，青鱼（或草鱼）刺较多且粗，鸡蛋清，淀粉，葱、香菜末，盐，鸡精，白胡椒粉。 小贴士： 如果家里没有白胡椒可以用黑胡椒代替，但是味道没有白胡椒冲。
做法： 1.准备一个空碗打入两个鸡蛋清加入少许盐和鸡精搅匀待用。
2.把鱼肉用刮刀刮下冲洗干净，鱼骨剁成块，放少许盐抓匀腌制半小时。
3.取一个大碗放入两勺淀粉加适量清水调成水淀粉，倒入腌好的鱼肉里用手抓匀。
4.锅中烧开水，放入洗净的豆腐块慢慢加热至沸，以免破皮。
5.待豆腐熟透后，慢慢加入调好色的水淀粉勾芡，一边倒一边用筷子搅拌，直到汤变成淡淡的奶白色。
6.将腌制的鱼骨用滤网过滤取出放入汤中烧开，关火撒入葱花和香菜末。
我是比较爱茶餐厅的那口鱼丸豆腐汤的味道，所以调的比较接近港式口味。其实上海本地的鱼圆豆腐汤应该是咸味的。