茶笋怎么制作方法？
1.选用鲜嫩、新鲜、无病虫害的茶叶为原料，摘取其嫩芽和嫩叶，用清水冲洗晾干备用； 2.选取优质健壮的新鲜竹笋，剥去外皮，冲洗干净待用；如果竹笋较老，可用刀在其表面划上十字花纹，深入笋肉约1厘米，深度以不伤害竹笋内部组织和口感为准； 3.将洗净沥干水分的茶叶和切好的竹笋一同放入陶罐中，加入冰糖或白砂糖，比例为1：0.5，再用适量清水浸泡，盖紧盖子，置于阴凉处，48小时后即可制成绿茶风味十足的“茶笋”。
小提示 制作“茶笋”过程中，冰糖可换成白糖，但味道会稍差一些，因为白糖经过发酵制成的绵白糖，甜味成分更纯，与茶香更能交融出绝妙风味。另外，在腌制过程中，为保证颜色一致，最好用同一个容器。 在泡制“茶笋”的时候，可以依据个人口味，适当添加一点儿食盐，这样能让香味更浓郁。