这个凉瓜干，可是我小时候最讨厌的菜了！因为太干了！ 后来长大了，离开了家乡，却又开始想念那种味道。于是，在超市看到有卖的时候，会买上一包，用凉水泡发，然后做菜吃…… 下面推荐几种做法~
1、最简单的方式就是用开水泡软后直接凉拌，加点辣椒油、蒜泥等，非常下饭～
2、用肉馅包包子也不错哦～
3、做汤面也很好呀～在面里打入鸡蛋，撒上葱花，拌均匀后下锅煮熟即可～
4、也可以做馅儿啊～和饺子馅儿的原理差不多，我比较喜欢放点粉丝一起调。不过要注意，馅儿不要调得太过粘稠，不然蒸出来不好吃。
5、把凉瓜干切成小丁，倒一点香油拌匀，放进烤箱慢慢烤，这样炒的过程中就不会干了（如果还是觉得干的话，可以适量加些水进去） 我最喜欢这种烘烤过的凉瓜干了，香香的，脆脆的一颗一颗的，口感特别好～
匡徐锦优质答主凉瓜干是一道由凉瓜等做成的美食。
凉瓜干的做法一
1、凉瓜一只，洗净去籽，切块。
2、锅内放入约1/2凉瓜的水，烧开，加入约10克盐，放入凉瓜块，煮约5分钟，捞起。
3、煮好凉瓜稍微滴干水份，放入保鲜盒内，倒入约200克酱油，200克糖，腌渍约20个小时。
4、20小时后，捞起腌渍好的凉瓜，稍微沥干水份。
5、预热烤箱至100度，把凉瓜用铁丝叉穿好，放在有余热的锅内，锅下方用一盘放水来制造蒸汽，烤约20分钟。6、20分钟后，放入烤箱，改至80度，烤35分钟即可。
凉瓜干的做法二
1、凉瓜洗净去瓤，切5mm的厚片。
2、凉瓜片置于蒸盘上，蒸锅内放适量水，大火烧开后，放入凉瓜转中火蒸15分钟。
3、蒸好后，将凉瓜均匀地码在晾晒的竹帘上，置于通风良好而又没有阳光直射的环境中，晾晒至凉瓜8成干的时候，收起。
4、将蒸锅水倒掉，洗净，然后加入生抽250g、白糖80g、桂皮1块、八角2颗放入锅中，中火烧开，煮5分钟，让生抽充分吸纳其它调料的味道，关火后，将糖醋汁滤入另一容器内，然后舀少许糖醋汁倒入已干的凉瓜中拌匀，然后装入密封的容器内，放冰箱冷藏2—3小时后再食用。
