泡黄豆怎么做好吃？
我最喜欢做的就是黄豆酱，其实黄豆酱的做法说难也难，但是要说简单也真的很简单 准备黄豆、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、花生碎、芝麻
1.黄豆用清水洗净，加足够的清水浸泡6小时以上，夏天建议放冰箱冷藏泡发； 2.把花生去皮，八角、桂皮、香叶洗净后沥干水分；干辣椒剪成小节； 3.锅中倒入适量的油，放入花生小火慢慢炸至变色后捞出备用； 4、将黄豆捞出，滤干水，上锅蒸，上汽后大火蒸30分钟； 5.热锅放油，加入花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒小火慢炸，直到香味溢出且料色变褐后捞起，晾凉； 6.蒸好的黄豆用料理机打成泥(也可以用手捏碎)； 7.炒锅中放入黄豆泥，开中小火翻炒至表面微微发黄； 8.接着放入刚才炸香的香料和花生继续翻炒； 9.倒入适量料酒拌匀;然后加入适量盐继续炒匀；10、最后撒上白芝麻和葱花即可关火出锅~
做这道菜要注意的几个细节如下（大家切记）： 1.首先就是黄豆一定要先充分泡发，否则做出来的口感会怪怪的； 2.其次是黄豆在蒸熟的过程中一定不要开盖，不然水汽进去会影响酱的口感；所以这个时候我们可以先把香料给炸制一下； 3.黄豆打泥的时候一定不可以打得太细，因为这样豆子中的豆胶就会被打出来，做好的黄豆酱就会浑浊不清了；所以我一般都不会打成泥的，都是用手捏碎； 4.这里我放的调料不是特别多，大家可以根据自己喜欢的口味来增加或者减少，不过我觉得最好还是多加点盐，因为酱料在后期存放的过程中还会进一步咸化，所以前期可以多加点。 这样一道简单又好吃的黄豆酱就制作完成了！