首先，从营养的角度来看，鱼体重过大未必是好事。 比如我们常吃的鲤鱼，体重太大就不宜吃，因为体内可能会积累大量的有毒物质。美国食品药物管理局曾公布一条令人震惊的研究结果：40%以上的鱼类鱼肉中含有剧毒成分，而其中32种最有毒的鱼中，有一半都是我们所喜欢的食用鱼！ 不过，这些有毒的成分大多聚集在鱼皮的表面，只要好好清洗、高温烹饪就能解决。大多数情况下，我们吃火锅、烤鱼时，经过长时间的涮煮和烘烤，体内的有害成分也会被杀死，所以也不必过于担心。
除了有毒问题，过大的草鱼还会有口感的问题。 一般来说，鱼的肌肉组织是由细密的肌纤维组成的（类似面粉的细度），而粗纤维则大多分布在肠道里。然而，如果一条鱼长得太过肥美，可能就会出现“面多水少”的情况——肌肉中的含水量大，膳食纤维就会比较少，做出来的鱼汤就会变得比较清淡，没有滋味。
如果为了追求风味特殊，可以采用烟熏、盐腌等方法提前调理，让鱼肉变得紧致一些；如果是要清蒸、炖汤，那么就应该尽量挑选体型小的鱼，或者把鱼的腹部刮掉一部分，这样处理之后，鱼肉的口感才能比较好。
司徒静妍优质答主其实鱼儿生长到何种重量口感最佳是个比较复杂的问题，它除了与重量有关，还与生长环境、气候、存塘量等等等等因素有关。
比如北方高寒地区池塘生长的鲤鱼，由于生长缓慢、生长期长、存塘量小，所以即使是四五斤的成鱼依然鲜嫩可口。而南方温暖地区生长的鲤鱼，则因生长快、存塘量大、摄食内脏空间小等原因，一斤半以上的鲤鱼就口感肉柴。
那么对于同一个品种的鱼，在品质、存塘量、生长环境、养殖方式都相同的情况下，最美味的体重是多少呢？
草鱼最佳重量在2.5斤到4斤之间（750克至2公斤）。过小的草鱼虽然鲜嫩，但没有足够的营养积累，所以味道不足，吃起来就像白水煮鱼片一样寡淡。而过大的草鱼，营养过剩导致肌肉过肥、内脏过挤，吃起来口感粗糙、肉质发硬。
鲤鱼最佳重量在1斤5两至2斤5两（750克至1250克）之间。过小的鲤鱼脂肪少、肌肉薄，口感过于软嫩，没有什么实在的营养物质。而过大由于存塘量大、食物空间小，肌肉过于肥满、内脏过于细小狭长，口感粗糙。
胖头鱼最佳重量在5斤至7.5斤（2.5公斤到3.75公斤）。过小的胖头鱼由于生长不足，肌肉和脂肪发育不良，所以口感较为软嫩（但丝毫不乏鲜味，所以小胖头炖豆腐味道也很鲜）。而过大的胖头鱼由于生长过久（一般养殖胖头需要一年到两年），肌肉脂肪累积过多，口感粗糙。
鲢鱼最佳重量在3两5两（150克至250克）之间。鲢鱼由于生长速度较快，即便是小鱼苗也有大把的口粮，所以一般存塘量都比较大，即便是长到七八斤也口感不肥。所以鲢鱼的采食需求没有约束，它的一生基本都是在水的上层度过的，所以哪怕是大鲢鱼，也依然保持的幼嫩的口感，即便是7、8斤的鲢鱼味道也不差。
黑鱼最佳重量在4两至5两（200克到250克）。黑鱼在5两以内是生长速度最快的时期，3、4两的黑鱼营养物质已经非常充足，超过这个重量生长速度就下降了，同时存塘量变小，食物竞争变得激烈，所以内部器官会受到挤压，导致口感肉质粗糙。但黑鱼属于食肉鱼类，所以本身肌肉就发达，1斤至1.5斤的黑鱼依然还是鲜嫩可口。
做给父母的，吃在儿时的味~
在农村，最开心的就是吃鱼。每到过年杀年猪，家里养的鱼也会长得很大，杀完年猪了，爸爸就把鱼塘里的草鱼，鲢鱼，黑鱼，泥鳅等都捞上来，一筐一筐的，真的是非常非常多，多到吃不完，然后爸爸就把那些鱼卖了...
在煮鱼前，妈妈都会做一大锅的酸菜，妈妈把酸菜加上煮鱼的汤汁，煮熟了，爸爸就会把煮熟的酸菜分给左邻右舍，邻里乡亲，妈妈总会说，谁家都穷，也别老是吃那些干菜和咸菜，吃点酸菜吧...
小时候的酸菜煮鱼，那是非常美味，美味到几十年过去了，我还忘不掉那个味道，现在虽然我很少吃酸菜煮鱼了，不过偶尔还是会做的，但，好像...好像也没有记忆中的那个味道了...
