卤的猪干怎么做面好吃？
这个我会有发言权，因为我爸爸会做这个，而且卖的特别好，下面我就给你介绍一下做法 准备工作： 1.新鲜猪肚一个（买回来的猪肚用清水加面粉清洗3遍）
2.老姜一块、葱节5个。 重要步骤： 1.把老姜拍碎和葱一起倒入锅中，加入适量清水，把洗净的猪肚放入锅中，用大火烧开，打去浮沫后，加入料酒和醋各适量，转中火煮至汤清，然后焖煮一个小时左右，直到用筷子能轻易插进去为止（如果这时候用筷子还不能插入猪肚，则继续炖）。
3.把煮熟的猪肚取出晾凉，切成薄片备用。 另起锅，倒入适量的植物油，油热后放入切好的姜丝和葱段爆香，随后倒入切好的猪肚片，加入适量的生抽、老抽上色调味，最后放入冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，即可关火，趁热把卤汁浇在猪肚片上，让卤汁浸泡猪肚半小时以上，使其入味。 最后一步也是至关重要的一步！要把切好的猪肚用滤网滤出汤汁里的香料，这样吃起来才不会有股子药味。
以上就是卤猪肚的全部过程啦~是不是很简单？反正我爹是这么做的~~ 吃的时候可以根据个人喜好切薄片或切块，配上黄瓜丝或者香菜段等辅料，来点辣椒油、陈醋、酱油、芝麻酱、花生酱调拌均匀就可以开吃了……一口咬下去，软糯的猪肚混合着浓浓的卤香味儿在唇齿间弥漫开来，那可真是过瘾啊～
宗轩优质答主猪干，又叫做猪脆肠，是猪肚那块的一个比较厚实的"三角瓣"卤好了，吃起来又香又酥又脆，相当的美味，特别是下在面条里，保证你吃了停不下来。
猪干500克 老抽（深色酱油）适量白糖200克 盐适量食用油2勺（约30g）生姜3片 桂皮1块香叶2片 良姜1块草果1个 八角2颗干辣椒3个 生抽（浅色酱油）少许
卤猪干做好了，怎样做卤猪干面最好吃呢？今天做的是四川担担面里的卤猪干面，做法是这样的。
鲜面条200克 蒜蓉1勺榨菜碎2勺芽菜碎3勺卤猪干适量辣椒油2勺老抽（深色酱油）适量 葱花少许猪油30克 生抽（浅色酱油）少许
将卤好的猪干切成小粒待用将猪油烧热，放入1大勺豆瓣酱炒出红油，加入蒜蓉、榨菜碎和芽菜碎翻炒均匀，加入少量的清水（大约小半碗），大火烧开煮5分钟左右，再放入切粒的猪干卤上半分钟后关火，将猪干连汤汁倒入碗中，加入2勺辣椒油，然后加入生抽和老抽调好味，加入少许的糖和味精拌匀备用锅内烧开水，放入鲜面条煮熟煮透后捞起沥干装入碗中，将猪干和汤汁倒在面条上，撒上葱花即可食用，爱吃鸡丁的朋友可以加入点煮熟的鸡肉粒味道更鲜香。
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