鸭菌有什么功效与作用？
鸭菌多生长于鸭粪或混杂有鸭粪的泥土中，多在5—8月集中出菇，在浙、闽、皖均有分布。该菌因生长条件特殊，鲜蘑菇含丰富的蛋白质（可达17.9%），脂肪9.38%，碳水化台物46%，纤维素9.2%，灰分8.5%，以及多种维生素。尤其是B2、烟酸、尼克酸等含量突出，大大高于其它菌类，同时含有丰富的磷、钾、钠、钙、铁等，营养丰富，味似鸡肉，被誉为“营养蘑菇”、“鸡蘑”，因此又叫“蛋白菇”。人们食用鸭菌已有百年以上的历史。据福建医科大用小鼠做抗癌试验：鸭菌煎剂0.5—lg/kg给小鼠灌胃，具有抑制肿瘤生长的作用。
由于鸭菌生境特殊，过去很难进行人工栽培，以致供应有限。近年来福建农林大学研究人员对其开展了系统的研究，研究中发现，鸭菌中还有一些特殊成分参与了抑瘤作用。如含有较高的微量元素锌、钼、硒等，其中含锌0.459mg/g干重；含钼也较丰富，达1.078μg/g干重。这些微量元素均对癌症病人有益，并可提高抗癌能力。另有研究表明，钼还能激活胞嘧啶核糖核酸水解酶（CRM），使致癌物质亚硝胺等降解为原型或其它无致癌性的代谢产物，从而解除毒素作用，并可能与吡哆醇（B6）具有联合抗癌作用。鸭菌还含有丰富的腺苷，国外研究，腺苷是具有较强抗癌活性的成分。因此，鸭菌具有开发成为保健食用菌的良好前景，尤其对癌症病人更为适宜。