做臊子怎么做好吃？
1、买回的猪头肉用清水浸泡出血水（中间要更换几次清水） 2、泡好的肉放入高压锅中，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒和适量生抽、老抽、豆瓣酱和水炖半小时左右至酥烂 3、捞出香料，把汤汁中的油撇出来备用； 4、把切好的豆腐块放入锅中，加入少许食盐，用小火慢慢煎至两面金黄酥脆后盛出待用 5、取一个干净无水的炒锅，放入之前煎好的豆腐和炖好的猪肉（连汤汁一起倒入锅里），加入适量白砂糖和盐调味，翻炒至汤汁收干，就可以吃了！ 注意：
1、猪头肉一定要清洗干净。
2、香料尽量多放点，味道会更好。不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
3、一定要少放或者不放酱油，避免颜色太黑不好看。如果喜欢颜色重一点的就尽量少放点盐。
4、炒的时候火不要太大，避免糊锅。