做臊子怎么做好吃?

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1、买回的猪头肉用清水浸泡出血水(中间要更换几次清水) 2、泡好的肉放入高压锅中,加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒和适量生抽、老抽、豆瓣酱和水炖半小时左右至酥烂 3、捞出香料,把汤汁中的油撇出来备用; 4、把切好的豆腐块放入锅中,加入少许食盐,用小火慢慢煎至两面金黄酥脆后盛出待用 5、取一个干净无水的炒锅,放入之前煎好的豆腐和炖好的猪肉(连汤汁一起倒入锅里),加入适量白砂糖和盐调味,翻炒至汤汁收干,就可以吃了! 注意:

1、猪头肉一定要清洗干净。

2、香料尽量多放点,味道会更好。不喜欢吃辣的可以不放辣椒。

3、一定要少放或者不放酱油,避免颜色太黑不好看。如果喜欢颜色重一点的就尽量少放点盐。

4、炒的时候火不要太大,避免糊锅。

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把猪肉剁成肉馅儿(或者绞碎),放入料酒、酱油、胡椒粉、盐、大葱姜腌20分钟。红萝卜切丁,木耳温水泡发,去蒂撕块,香菇去蒂切片。土豆胡萝卜去皮切片,白菜叶用手撕成小块待用。

炒锅上火倒油烧热,下入猪肉馅儿煸干水分煸香,再依次下入红萝卜丁、木耳、香菇煸炒,烹入料酒炒匀。

烹入酱油炒匀,再调入白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。倒入高汤大火煮沸,再倒入土豆胡萝卜煮15分钟。

加入白菜叶和紫菜煮5分钟,调入鸡粉即可。

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