土豆丝用什么土豆好吃？
作为一个地地道道的山西人，我可以很负责任的告诉您！ 应景的土豆只有山西产的小土豆！ 我家里每年都种两亩多的土豆，我妈妈是专门负责给村里的人做饭（结婚酒席之类的），所以每天能吃到新出锅的炸土豆条或者炸薯片。用现在的话来说就是“外酥里嫩”、“嘎嘣脆”。
最妙的是用刚割下的新麦子做饼，搭配着土豆一起吃，那个香味啊~~啧啧啧~ 后来上了大学，到了内蒙，才发现原来这里的土豆是这个样子的。。。 又粗又矮，皮还是黄色的，口感也和山西的土豆大相径庭，吃起来硬邦邦的。很难吃！
回到太原以后，在柳巷吃饭，发现这里的土豆倒是和山西的一样，只不过夹馍里面会有一块肥肉..... 后来来了北京，更神奇了，超市里卖的土豆居然是圆形的，而且特别小个！ 做土豆炖排骨的时候，小土豆竟然比山西的土鸡蛋还要贵！买三个都不够放肉的！
于是我自己在家做了很多次，用油炸熟以后倒上酱油、醋、辣椒油，香喷喷的，吃起来就和小时候一样的好吃了。不过这么做的缺点就是这个菜太费油，而且做出来的颜色也不漂亮。 后来学会了用电饭煲焖饭，就省去了加油的麻烦。
把泡好的米舀进电饭煲，加水，然后放进去几个剥皮的土豆，按下开关就可以了。 熟了以后打开盖子，满屋都是香喷喷的米饭味，搅拌一下，让米饭和土豆混合均匀，香喷喷的米饭上面浮着金黄色的土豆，咬一口，哇～满嘴都是香味儿～ 用这种办法做的土豆，软面香甜，我也能吃得下好多。