用什么做柠檬鱼好吃？
在云南，人们用柠檬腌制的食品可不少！除了最传统的菠萝饭、枇杷膏之外，还有柠檬鸡脚、柠檬猪脚、柠檬烤鸭等等，做法大都类似。 首先把处理干净的鱼肉切成薄片状，加入食盐、料酒搅拌均匀，然后加入淀粉抓匀腌制10分钟； 将小米椒、生姜、大蒜分别切碎，青红椒去籽后切成小段备用； 锅中倒入适量食用油烧热，下入花椒、干辣椒爆香，再倒入切好的姜末、蒜末、小米椒段炒至金黄出香味，最后加入青红辣椒炒匀盛出待凉。（这一步也可以让料理机帮忙打汁）
锅内重新加水，烧开后加入生抽、蚝油、白砂糖调味，再放入泡软的粉丝和葱花搅匀，最后淋入水淀粉勾芡制成酸辣汤汁待用； 在鱼碟中先铺上香菜叶，接着依次摆上鱼片、胡萝卜丝、木耳丝、粉丝，最后再舀入两勺刚才做好的汤汁拌匀就可以啦~这样做出来的鱼肉细嫩爽滑，混合着青红椒的鲜辣、姜蒜的辛香及一丝丝回味悠长的酸意，再蘸下汤汁，一口咬下去就是满满的幸福感！