金鱼怎么吃好吃？
我吃过两种，一种是水煮，一种是在火锅里涮着吃。 先说第一种，水煮金鱼。 做这个需要准备一个深一点的锅，因为要炸鱼。首先把鱼刮去鳞片，清洗干净，然后在鱼的背部切开（不要太深）抹上盐，腌20分钟左右。锅里多放些油，烧热后把腌制好的鱼放进去炸至两面金黄备用。
接着来准备锅底，清水煮豆腐或者粉丝都可以，然后打两个鸡蛋进去，放点葱花、盐，煮熟以后盛到碗里。最后把炸好的鱼放到汤里面就可以直接吃了。 这个吃法比较麻烦，但是很过瘾！一条1斤左右的鱼可以吃到3-4个人。
第二种是吃火锅时涮着吃的。买回来的金鱼处理干净，在背鳍的位置划开一道口，取出内脏洗净，然后斜刀片成薄片。也可以把鱼片成尾刺部分留着不要切，这样吃的时候有感觉，不过切的时候要小心手哦~ 然后就是调蘸水了，最重要的当然是麻酱了，多放些芝麻酱和花生酱，加入少许白糖、味精、酱油调匀，再加入香菜末、韭菜花儿、腐乳调成糊状就可以了。
把肉片放入锅中煮熟，放入各种菜烫熟后捞起铺在碗底，上面再铺上一层剁碎的腐乳，浇上适量的汤汁，一碗麻辣美味的鱼肉就做好啦！吃起来可过瘾了！ 以上都是我自己尝试的方法，不过我买的金鱼比较小条，不知道大鱼怎么做才好吃呢……
酸菜金鱼
食材：金鱼肉500克 ，酸菜250克，酱油50克，糖50克，醋50克，麻油25克，姜末5克，葱白20克，绍酒25克干淀粉20克，猪油750克（实耗约100克），熟猪油100克，鸡汤50克，
酸菜金鱼的做法：
1.将金鱼肉洗净，片取鱼肉，批成长6厘米、宽4.5厘米、厚0.4厘米的片24片。每3片重叠，分别从两边向中间斜切成刀纹，中间部分不切通，揭开成花瓣形，将葱白切成同样的花瓣嵌入刀纹间隙内，再在每片金鱼腰肉上拍上干淀粉。
2.炒锅上中火，下猪油烧至五成热，放入鱼肉炸至酥香时，倒进漏勺沥油.
3.锅内留底油，下酱油、糖、醋、姜末、绍酒、鸡汤，烧沸，入炸好的鱼肉，淋上麻油和熟猪油，起锅分装入2只鱼盘中，拼摆成孔雀形，酸菜围在周围即成。
干煎金鱼
烹饪技法：
煎，是以平，底锅，少量油，中火加热，一面或两面使物料达到成熟的一种烹调方法，是金鱼成菜中用得较多的方法。干煎成菜的最大特点是形体平伏。两面金黄，甘香，多汁，带微咸和香味。
干煎金鱼的制作材料：新鲜金鱼的净肉，精盐，味精，姜丝，葱丝，生抽王，生粉，鸡蛋黄，花生油。
干煎金鱼的特色：鲜美甘香有豆腐般的嫩滑。
制作方法：
1.将金鱼肉切成约6厘米见方的块，用精盐，味精，生抽王，生姜丝和鸡蛋黄拌匀上味，然后加上生粉，和花生油少许拌匀。
2.将平底油锅烧热，投入金鱼块，用中火慢煎至起脆，铲出装盘，撒上葱丝即可。
3.上碟时配上甜柱菇，红萝卡等。
