蟹钳好吃还是蟹肉好吃？
蟹钳好吃和蟹肉好吃的定义其实没什么关系，蟹钳好不好吃取决于三个因素：新鲜度、做法和搭配的调料。 先说新鲜的因素——现在正好是螃蟹上市的季节，市场上有很多刚捕捞上来的新鲜螃蟹，这个时候的蟹钳最好吃，肉质饱满鲜嫩，味道咸香可口。
但如果等到十月以后，螃蟹的膏黄变多，口感就会差一些。所以啊，想吃美味的蟹钳要趁早哦~ 再说做法的因素——常见做法有水煮、卤制和腌制，不同的做法会赋予蟹钳不同的风味，但最好的吃法还是要数清水煮。清水煮能让香味充分融入蟹钳中，使得口感更好。
最后说搭配的调料——最简单的蘸水最好吃，但最讲究的蘸碟里可放辣椒油、葱花、姜末、花椒粉、酱油、醋等调拌均匀后食用，各有各的好滋味呢。
喜欢吃螃蟹的食客，有偏好蟹黄的，也有偏好蟹膏的，还有偏好蟹肉的。如果把偏好的部位做得更加好吃，会成倍增加愉悦感。
如果喜欢吃蟹肉，就不能用传统的隔水蒸法，而最好放入炒锅中煮。因为蟹钳的壳很厚、肉很硬，沸水煮可以将蟹肉的纤维软化，令肌肉酥烂、味道鲜美。
煮蟹的方法是：活蟹洗净后放入沸水，加适量料酒和盐，煮15分钟左右，煮的过程盖上盖子，焖一会儿。煮好后，再蘸用姜末、醋、蒜末等调好的小料吃。
爱吃蟹黄的，最好选择清蒸。螃蟹的蒸煮时间应以1斤以上蟹蒸15分钟、1斤以下蟹蒸10分钟为宜。在螃蟹上锅蒸10分钟后，可以向锅里加入少许黄酒，使蒸出的螃蟹更加鲜美可口。
