食材准备 紫茄子1个、豆角250g、蒜3瓣、干辣椒6颗，生抽10g、老抽5g、蚝油8g、豆瓣酱10g、白糖适量。 烹饪步骤 1.豆角去筋去头尾，茄子滚刀切块，蒜切片，干辣椒剪段待用。
2.锅内放油，烧热后倒入辣椒段和蒜片爆出香味。 3.倒入茄子和豆角翻炒至变色，调入生抽、老抽、豆瓣酱和蚝油炒匀。
4.加入适量清水烧开，转小火焖煮10分钟左右，然后转大火收汁，最后撒入葱花炒匀即可。
小提示 1.这道菜需要小火慢慢焖熟，中间需翻炒一次防止糊底。
2.不喜欢吃辣的可以不用放辣椒，我用的是家里剩下的红辣椒，所以只放了干辣椒，没有放小米椒哦～
崔晨星优质答主茄子豆角炒好吃的方法如下：
材料：茄子1根，豆角250克，蒜末适量，生抽适量，盐适量，食用油适量
步骤：
1. 准备材料：将茄子去掉头皮，切成条状，豆角去掉两头掐筋，折断成段。
2. 沸水烫茄子：将锅中加入适量水，焯热水，将茄子放入沸水中焯水，炒至软烂，捞出备用。
3. 炒豆角：将锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香，然后加入豆角，翻炒均匀。
4. 加入茄子：将炒好的茄子加入锅中，一起翻炒，使茄子和豆角混合在一起。
5. 调味：加入适量的生抽和盐，根据口味调量，翻炒均匀，炒至茄子豆角熟透。
6. 出锅：炒至茄子豆角熟透，关火，将炒好的茄子豆角盖上锅盖焖一会，然后盛出即可。
这样炒制的茄子豆角既美味又健康，蔬菜的美味结合在一起，非常可口。你可以尝试在家里制作看看。
