腌包菜怎么做好吃？
腌制的白菜，一般有两种方法一种是北方的腌制方法，另一种是南方的腌制方法，各有特点。 先说北方的方法：先将大白菜去掉外帮洗净晾干，然后用盐将白菜里外均匀的抹匀，放在干净的容器中封存7天左右，取出控去水分，然后将蒜切片或切末、干辣椒切段备用；锅中放油烧热加入花椒炸香捞出不要，然后放入辣椒翻炒出香味关火，再加入白糖拌匀晾凉待用;把切好的蒜片和辣椒倒入盛白菜的容器内，再把炸好放凉的油倒入容器内盖住白菜即可，随吃随取，特别方便。这种方法腌制的白菜色泽鲜艳，口味酸辣醇正，咸甜适度，久存不坏。我每年都要腌制一些，冬天可以用来下饭或是拌粥都是非常好吃的哦！ 下面说说南方的做法：首先也是将白菜洗净晾干后准备腌制，在准备好的容器中加入少许食盐和白酒搅拌均匀，然后把晾干的白菜一片片的码入容器中，最后在上面再撒上食盐并压实（一定要压严实），盖上盖子密封发酵一段时间，大约需要一周左右的时间就可以了。这个方法制作的腌白菜口感脆爽，味道微辣略带甜味，做法简单，保存起来也特别方便。 但无论南北的做法腌好的白菜都可以直接食用，也可以用来炒食、炖汤等烹饪方式都挺不错的呢。
以上就是两种腌白菜的制作过程及方法，不知道您看明白了吗？希望对您有所帮助吧！ 我小时候就特别喜欢家里自制的腌菜，每次吃饭的时候都会用自制的泡菜搭配米饭来吃饭，真是美味极了。但那时生活条件有限，所以只能过年的时候才能吃到自己做的腌菜。现在条件好了，每年我都会在家自己做上一些，尤其是到了冬季，我会多做一些，平时用来炒菜、做粥都是非常美味的，而且还可以随时拿来当小菜吃，特别的方便。