鱿鱼干锅怎么做好吃？
原料：鱿鱼、土豆、蒜薹、胡萝卜 调料：葱、姜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、白醋、豆瓣酱、料酒、鸡精、淀粉 做法： 1．将鱿鱼切成筷子粗细的丝，放冷水里浸泡片刻，然后多洗几遍沥干水分；土豆去皮切成细丝，用清水冲掉淀粉；蒜薹和胡萝卜都切成细丝备用； 2．锅中烧水，水开后放入鱿鱼丝焯熟，捞出控水；另起锅烧热，加少许油，放葱花、姜片、干辣椒爆香，下豆瓣酱和豆豉酱炒出红油后加入酱油、料酒、白糖、白醋，小火熬出香味，关火； 3．锅里的汤汁凉后，把切好的蒜薹和胡萝卜倒入里面拌匀，腌制半个小时左右；锅里放油，五成热时下入腌好的鱿鱼丝，炸制微黄酥脆盛出控油； 4．用锅底油煸香葱姜末，随后倒进蔬菜汤或者开水，放鸡精、香油搅匀烧开即可。食用前，把炸酥的鱿鱼丝和蔬菜丝混合在一起拌匀就可以啦。 小贴士： 1.鱿鱼切丝后，最好放在水里浸泡一会儿，以便去除粘液。
2.炒制酱料是这道菜的关键，要掌握好各种调味品的比例，太咸会很难挽救！所以，大家在试味的时候，一定要仔细。
3.蔬菜汤可以用水、鸡汤或者骨头汤代替，味道会更好。如果用高压锅煮制，会更省事。