泥鳅开汤怎么做好吃？
我小时候，住在长江与汉江交汇处，在汉江边有个池塘，里面好多鱼和泥鳅黄鳝之类，我们用电饭煲做，先把鱼煎一下加入开水，再用筷子或勺子把鱼肉刮下来煮汤喝，味道美极了！ 后来长大了，在外面读大学，每次回家都要买上一盆，用辣椒炒了吃，香脆可口，回味无穷啊！ 后来，自己在外面的城市工作，过年过节的时候才会回趟家，有一次回去，发现那块土地都被开发商买下了，正在建造房子，里面有好多挖土机，还有用抽水泵抽水的声音，我就问旁边的人，这是要建什么呀？那个人说：“不知道，这里是政府规划的住宅区” 我心里一想，这块地可是我儿时的天堂呀，那里有我的好朋友，还有很多鱼和泥鳅，现在都消失了.....
回到正题----关于这道汤的做法，其实很简单。
1、首先把葱切段，姜切片备用；然后挑选一条肥瘦相间的泥鳅，清洗干净后，沥干水，拿吸油纸擦干表面的水分（这一步是为了防止做汤的时候出油）
2、锅内放油烧热，放入葱姜爆香，然后把泥鳅放进去慢慢煸炒至变色（切记不要加水或者酱油等调味品，这样会影响汤的颜色和口感）
3、锅中倒入热水，大火烧开，然后转小火慢炖半小时左右，加入食盐调味即可（如果喜欢香菜或者是胡椒粉的可以加一点提味哦） 一碗热乎乎的泥鳅汤就出锅啦！ 喝一口，鲜！再咬一口酥烂的泥鳅，满嘴的肉香味啊~ 您可别小瞧这泥鳅汤，它可大有来头呢！在中国，很早就有食用泥鳅的历史记载，《诗经》中就有关于泥鳅的描述——“王于涿野，言采其蓫”中的“”就是指的泥鳅。
另外，据《本草纲目》记载，泥鳅含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素A等营养元素。常吃泥鳅对眼睛以及贫血、肝脏不好的人都有帮助呢！ 好了，现在您学会怎么做泥鳅汤了吧！赶快在家试一试吧！记得一定要品尝哦！