猪心怎么炒做好吃？
食材准备： 新鲜猪心一个 青椒两个 小米椒五个 大蒜三瓣 生姜两片 生抽适量 老抽少许 胡椒粉些许 淀粉水半碗 制作步骤： 1.猪心去掉筋膜，切成薄片（可以用流水冲洗干净血沫） 2.用生抽、老抽、胡椒粉、姜丝腌制入味（我一般晚上睡前腌，第二天中午做，味道正好） 3.青红椒、小米椒切圈，大蒜切片待用 4.锅内烧油，油温七成热时下入切好的猪心血，炸至表面微焦，倒出控油待用 5.另起净锅，下入炸好的猪心血和所有调料，小火焖炖五分钟左右至入味 6.倒入调好的淀粉糊勾芡，大火收汁儿至汤汁明亮，盛盘即成 小窍门： 1、猪心买的时候让摊主帮忙处理一下，回来清洗干净就可以直接用了；我自己做过一次，感觉还是麻烦，下次不想自己做了。
2、我用的是生粉，也就是豌豆淀粉，勾芡的效果不错。如果用玉米淀粉的话，就需要多加一些，不然会糊锅。
3、为了增色提香，我在里面放了少许老抽。如果不放，颜色会比较寡淡。但放多了又会发黑。所以，要掌握好量哟！