辣椒炒白菜好吃吗？
作为四川人，我是不吃辣的，所以这道菜对我来说，不辣等于没有味道。但对于无辣不欢的人来说，这道菜简直是一杯醇厚的酒，闻着香，吃着更香！ 准备食材： 朝天椒150g、白菜250g、五花肉150g。 调料： 盐3g、酱油5ml、糖3g、料酒5ml、豆瓣酱30g、香油5ml、葱姜蒜适量。 做法： 1. 五花肉切成薄片；朝天椒切成小段，与豆瓣酱一起放入碗中，用勺子按压，搅拌均匀； 2. 白菜撕成小块状备用； 3. 锅中倒入油，凉油时就放入八角和姜片，煸炒出香味后，放入五花肉，保持中小火，直到肥肉部分的颜色变得透明，将多余的油脂煎至出来，这样炒出来的菜才不腻； 4. 加入料酒和豆瓣酱，不停地翻炒，直至汤汁浓稠，颜色发红。
5. 倒入切好的白菜，迅速翻炒均匀；最后根据口味轻重，调入适量的盐和糖，再滴入几滴香油，即可出锅。 小提醒： 1. 用油量要比平时炒菜稍微多一些，因为五花肉会出油。 2. 最后关火再放盐，可以使盐分渗透得更均匀。