牛肉韭菜怎么炒好吃？
1. 牛肉切丝，加生抽、老抽、淀粉腌制20分钟； 2. 韭菜摘洗干净，切段；姜切丝，辣椒切小段； 3. 起锅烧油，油热后放入腌好的牛肉丝翻炒至变色，盛出备用； 4. 另起油锅，油热后放辣椒、姜丝爆香，接着倒入牛肉丝煸炒一会； 5. 最后加入韭菜段和盐，继续炒熟（韭菜断生）即可。
【小贴士】 1. 用清水浸泡出血水后冲洗干净，可以去除部分的腥味； 2. 炒牛肉的时候尽量快一点，大火爆炒，这样能保持牛肉的口感鲜嫩； 3. 如果觉得口味淡可以适量加点糖调味。
容家学优质答主爆炒牛柳
牛里脊肉300克、韭菜2棵。花生油、盐、葱花、生抽、蚝油、生粉、料酒各适量。
调料汁：生抽、葱花、蚝油、料酒、盐、生粉、水适量
爆炒牛柳的做法
1、 牛里脊去掉筋膜切成薄片，加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒、生粉拌匀腌制20分钟。
2、 适量的生抽、蚝油、料酒、盐、生粉、水调成调味汁。
3、韭菜去老根洗净切成段备用。
4、炒锅烧热，下入牛柳炒至变色。
5、把牛柳推至锅边，倒入韭菜和葱花炒出香味。
6、把牛柳和韭菜混合炒匀，倒入调味汁翻炒2分钟即可。
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