大米怎么炒好吃了？
选米。并不是越新鲜的大米越好吃的哦！新米刚刚碾磨出来的时候水分含量高肉质比较松散，炒制过油后颗粒表面滑嫩，但是内部可能不够酥软，吃起来会比较干；陈米是指一年以上的粮食，经过一年的时间，米饭的黏性会减少，更加容易成熟，香味也会更浓郁些；但陈米的味道会比新米差一些。 个人推荐用陈米来炒。 【准备食材】 陈米、植物油（最好用玉米油或者葵花籽油）。
【制作方法】 ①将陈米淘洗干净后滤去水分待用；
②锅中放入适量植物油烧热，之后改小火下入米，慢慢翻炒至熟出香味，关火让锅里的热量继续蒸发，使得米粒充分熟透；
③最后趁热加入白砂糖和炒熟的芝麻拌匀即可。 大功告成啦~香喷喷的炒米就做好啦！
Tips： 1.由于大米中含有一定量的碳水化合物，因此炒时会有一定的糖化反应，从而产生甜蜜感。不过这个过程是微妙的，加上后续的油炸步骤，很难把这种甜味控制得完美。所以想要吃到最甜的一碗炒米，可以在清洗完大米后，适当多放一点白糖进去一起腌制。 2.陈米本身含有一定的盐分，因此在制作的过程中可以省略加盐这一步骤。如果你喜欢咸味的炒米，可以在浸泡的时候适量多加一点食盐。
3.在油温把控上需要十分小心，火太大容易炸糊了，火太小又达不到效果。