粉汤怎么煮好吃？
陕西关中地区，每年农历九月九重阳节这一天都要喝粉汤。 粉汤是用淀粉、芥菜叶、西红柿、香菜、五花肉等原料制作而成的一道酸辣可口的美食。 做粉汤有专门的工具叫“粉扑子”，用粉扑子把调好的淀粉浆舀到锅里，均匀地撒到锅里，就会形成一层透明的薄膜，这就是“粉皮”。
粉皮泡软后，用清水洗去多余的淀粉，放在开水锅里煮熟，捞出来调上佐料，就是一道美味佳肴。 在老家，每年的这一天，天还不亮，母亲就把我叫醒，让我和姐姐一起到地里摘新鲜的芥菜叶子，因为要赶早，家里的卤肉还没做好，就用自家养的猪五花肉炒青菜吃（在我们那里一般早上吃的饭都是前一天准备的，比如头天的晚饭做好放锅里保温，第二天早餐就有得吃了）。 用芥菜叶子、西红柿、木耳、豆腐炖猪肉是最好吃的，但是最特别的还是粉汤里的虾米或者鸡蛋，这取决于母亲当天买的食材是什么。 如果买了虾米，她在打鸡蛋的时候会把虾米放进碗里，然后把鸡蛋液和调料搅均匀了浇在饭上面；如果买了鸡蛋，她就直接把调料洒在鸡蛋上拌均匀了吃。不管是虾米还是鸡蛋，最后都会让粉汤散发出诱人的香味。
小时候不懂事，总是把调好味的粉饼舀起来往嘴里送，总觉得这样更快吃到美味。其实，这是不对的，应该先用淀粉浆在锅底摊一个薄薄的淀粉糊，等这个淀粉糊涂了以后，再舀两勺热水进去，这样粉才烫熟了可以吃。 现在生活条件好了，过节也能吃上各种山珍海味，但母亲做的粉汤却是永远让我魂牵梦绕的好味道。