麻辣鸭怎么做好吃？
一、食材 主料 鸭子1只 辅料 大葱适量 姜适量 蒜适量 花椒少许 桂皮2片 小茴香3克 草果1个 香叶5片 陈皮40块 白芷6片 干辣椒4颗 八角3颗 山奈（沙姜）2颗 冰糖10粒 老抽少量 盐适量 料酒适量
二、做法步骤 1. 准备材料，大葱切断，大蒜拍碎备用；
2. 锅中水烧开后放入斩好的鸭肉焯水，焯掉血沫后捞出洗净沥干水分备用；
3. 将炒锅烧热，倒入食用油烧至五成熟时加入豆瓣酱、豆豉和花椒煸炒出香味，接着放入葱姜蒜炒出香味，然后加入香料继续煸炒，炒至香气四溢时将鸭肉放入锅中翻炒；
4. 待鸭肉表面微微发黄时加入适量老抽翻炒均匀让鸭肉上色出酱香味，接着往锅中倒入没过鸭肉的热水，调入食盐、冰糖煮至沸腾；
5. 将所有食材及调味料都移入砂锅中大火烧开后盖上盖子转小火慢炖一个半小时左右即可。
三、烹饪技巧 1、用砂锅焖制鸭肉可以使鸭香味充分地渗透进汤汁中，不过如果家里有电磁炉的，也可以直接用电磁炉焖制哦！这样更省时间和燃料；
2、因为豆瓣酱中含有一定的咸味所以无需再额外加盐啦~如果感觉味道偏淡可以酌情添加一些老抽提色增香；
3、香料可以根据自己的喜好来调整，没有沙姜的可以不加哈～