珍珠斑鱼红烧好吃吗？
没吃过这个鱼，不过按照我的经验来看应该还蛮好吃的 首先，这种鱼叫珍珠斑（学名真鲷） 其次，这种鱼一般用于制作生鱼片或者烤制，偶尔有地方做糖醋或者香煎 在我看来，制作红焖或者是砂锅什么的有点暴殄天物了 最后，给你看一个类似珍珠斑的鱼 这是我在台湾拍的照片 这鱼叫石斑，和珍珠斑很像，但是比它大很多，据说味道也非常好
好了，现在来说说为什么我觉得珍珠斑适合用来红烧 我在百度里看到了这样一条介绍 这个鱼的介绍里提到了“蒜香”、“姜汁”和“酱油”，这已经很明显是在暗示我们可以用这三种材料去腌制鱼肉然后油煎或者油炸，做成山东风味（其实应该是胶东风味）的炸鱼或者炒鱼，我想到了鲅鱼，对，就是做熏鲅鱼那种方法来做这道鱼，应该不错。
同时因为介绍了这种鱼是海鱼，所以可以用盐腌渍然后用鸡蛋液或者淀粉挂糊油炸，做成类似炸酥肉的做法 还可以把切好的鱼块用料酒、酱油等调料先腌渍一下再下锅烹制，这种做法类似于烧羊肉或者炖狗肉，感觉也很合适 以上都是我的猜想，没有实际操作过，毕竟不是本地食材，市场上也不见有卖的，如果有大佬试过，希望能留言告诉我具体做法哦～