火爆腰花好吃吗？
火爆腰花，是一道特色传统名菜，属于川菜系或者重庆派。主要原料是猪腰、辣椒等；主要调料有味精、白糖、酱油、醋、干辣椒节、豆瓣酱、花椒粉、姜葱蒜汁、湿淀粉、鲜汤等；其做法是把猪腰改刀成花，加姜葱蒜汁、盐、料酒腌渍入味后，再下锅炒制而成。 此菜香辣味美，脆嫩爽口，且营养丰富，具有补肾气、治腰痛的功效。
在烹制这道菜时，最关键的就是入味和火候的掌握。由于猪腰内含有大量的氨基酸和蛋白质，这些物质极易被高温产生降解现象，从而造成营养物质的损失。为了尽可能保持其中的营养成分，就应该减少加热时间，或者采用“焯”的方法进行加工处理。而要做到让猪腰充分入味，则需要在烹制前用适量食盐、味精和料酒腌制。
因为辣椒中含有大量辣椒碱，而此类化合物具有较强的油溶性，因此清洗辣椒不仅可去掉部分辣椒碱，而且也可避免油脂摄入过多。 吃辣也有讲究。对于一般人来说，吃辣椒最好控制在每天20克左右。而对于肠胃功能差的人，即使平时无辣不欢，一次性也不能吃超过5克的辣椒。否则，很可能会引起腹泻、肠胃炎等疾病。