鸳鸯怎么吃最好吃？
我吃过最地道的鸳鸯，是在成都一家很不起眼的馆子里面，那道菜叫“麻酱凤尾” 具体做法如下（以凤尾的量来估算鸳鸯的量）： 一、准备材料 二、做红油辣椒酱 1、取二荆条辣椒、朝天椒各200g，生姜75g，二刀韭菜300g； 2、锅内放入菜籽油，将辣椒剁碎后放入锅中，用小火慢慢熬至香气溢出来的时候，把火关掉让辣椒酱冷却待用。 三、制作蘸水 1、往小碗内依次放入花生粉45g，芝麻粉45g，核桃仁60g，白砂糖80g，小米椒5-6个，蒜泥50g，葱花适量调成蘸水备用。 四、烫煮鸳鸯 1、锅中加水烧开，加入少许盐，然后分别下入粉丝和豆芽煮熟捞起沥干水分铺在碗底；
2、再次烧开水，把切好的凤尾(约一斤)下锅，待水再次沸腾时，即可以出锅装入铺好粉丝和豆芽的碗中。 五、淋红油辣椒酱 把之前做好的红油辣椒酱均匀地浇在烫好的凤尾上，然后调好蘸水，一碗色香味俱全的麻酱凤尾就可以享用了！