什么味的豆豉好吃？
天南地北，口味万千，每个人的味蕾和感触都是不一样的，所以对“好吃”这两个字也没有一个统一的标准答案。 不过，“好吃”总归是一种比较主观的感受，那有没有一些客观的评判标准呢？有！在烹饪中，影响菜品风味的关键因素除了调料之外，还有蔬菜、肉食以及调味料等食材本身的滋味。所以在判断一道菜味道好不好时，可以先从原材料开始分析起。 比如在做鱼的时候，我们常会用到葱、姜、蒜来去腥增香，这时就可以想想自己买的葱姜蒜新鲜吗？入味了吗？在做肉的时候，优质酱油和豆瓣酱是重要的味道来源，那么在操作过程中，酱能不能充分入味？盐是不是放少了？
好的食材只是成功的第一步，接下来就是要把握火候，巧烹调了。 比如蒸鱼，很多人做的鱼总是腥味重、口感老，原因就在于鱼处理不当（没去腥）或者蒸熟火候不对（太老了）。要想把鱼做得鲜嫩入味，不腥不腻，我们需要控制好蒸煮的时间，确保鱼肉熟而不烂。 同样，制作豆豉也不外如是。优质的原料（大豆）加上合理的加工方式（蒸煮）再加上恰当的调味方法（如发酵）才能做出美味的豆豉。
那如果对自己掌握的烹饪技巧没有信心，可以试一下我的这种方法哦~保证让你做出的豆豉美味大增！
第一步：选好材料，制作可口豆豉。 制作豆豉最重要的食材就是蚕豆（或大豆）和水，生姜和大蒜也是必不可少的。这里需要注意的一点是因为蚕豆淀粉含量较高，所以用清水浸泡后再进行打磨，可使做出来的豆豉更加细腻鲜香。 第二步：研磨浆液，让香味释放出来。 用破壁机或者其他工具将泡好的豆子磨碎，这样香气四溢的豆渣就产生了。
第三步：加入配料，调好味道。 当豆子打磨成浆后，我们可以根据个人的口味适量添加食盐、八角、桂皮等配料，然后用纱布把准备好的配料包起来并扎紧。 注意： 在加入配料时，不能把配料直接加入到磨好的豆浆里，而是应该先倒进锅里煮熟再倒入磨好的豆浆内，这样才能保证配料的香味完全渗进豆浆里。
第四步：发酵，让美味更上一层楼。 把调好味的豆浆装入容器里，盖上盖子密封好后置于20℃-30℃的环境下进行发酵。大约48小时之后，美味的豆豉就做好了！