红烧肥肠怎么炒好吃？
食材：猪大肠500g、葱一根、姜一块、干红辣椒8个、花椒1小把 辅料：料酒2汤匙，豆瓣酱一大勺、八角3个、香菜一根、老抽适量、白糖少许、盐适量。
做法：
1.买回来的大肠洗净，放在盆子里，加入白醋和淀粉，用手反复揉搓干净。（这样洗出来的大肠非常干净，一点油污都没有哦）
2.将大肠放入开水锅中焯一下，除去浮沫后捞出备用。
3.锅中注入油，烧热后，爆香葱姜蒜和辣椒。
4.下入大肠翻炒片刻，加入豆瓣酱、八角和花椒粉继续煸炒，使酱料完全入味。（不喜欢吃辣的，可以把辣椒换成麻椒，这个味道更香）
5.倒入热水，没过食材，大火煮开转小火慢炖半小时左右。
6.尝一下，如果觉得淡就加适量老抽和食盐调味；如果感觉酱香味不足，可以加点白糖提味儿。炖至汤汁收干即可出锅！
7.趁热尝尝吧！香辣软糯的炸酱面就做好了！咬一口，满嘴生香啊~ 小贴士
1. 买回的大肠一定要清洗干净，否则会有腥味儿。清洗的时候，可以适当加点面粉或者淀粉，有污垢的地方多搓一搓。
2. 大肠不易熟，所以要先焯水，让大肠熟得快一些。
3. 我做的这道菜不放味精和鸡精了，因为加了豆瓣酱和生抽，本身就很鲜。如果口味比较清淡的，可以在出锅前试味，酌情添加。