甜面酱如何稀释好吃？
我吃过的甜面酱都是直接食用的，比如卷煎饼、炒饼、炸酱面等，没有说过作为调料使用的。作为一个北方人，我的印象中，甜面酱应该是和葱、姜、八角一起下锅，煮熟后用来蘸酱的。 做炸酱面的做法如下：
1.五花肉切成薄片或者细丝备用；
2.甜面酱、老抽、生抽用少量水调和均匀成酱汁备用；
3.油烧热，放入适量豆瓣酱和姜末炒香，然后放入肉丝炒至变色，倒入酱汁，烧开之后调成小火慢慢煮。期间需要不断搅拌，以防糊底；
4.差不多的时候加入葱花、蒜末炒匀就可以盛起来了。
这样做出来的炸酱香味浓郁，颜色红亮。如果喜欢吃的偏干一些的话，可以少加点水，煮至浓稠为止。
上面所说的“适量”很难掌握，毕竟每个人的口味不同，而且食材的质量好坏、锅具的导热效果等等都会影响最终的结果。所以，在制作过程中，一定要多观察，多尝味道，以调整咸淡和干稀程度至合适为佳。