把排骨洗净，用冷水浸泡出血水 将泡好的排骨下锅，加入姜片、料酒去腥，开大火烧开之后，撇净浮沫 下入切好的苦瓜块，转小火慢慢煲60分钟。 最后试下味，如果不够咸就加点盐调味就可以了。 这个菜的味道主要是在煲的过程中，汤汁慢慢入味，所以不用放太多的调味料。 我是比较喜欢原味的东西，不喜欢太重的调料味道，觉得这样会盖住本来食材的鲜味。
这个汤很清，但味道却很浓郁，喝上去清鲜回甘~ 是夏天很适合的一种清补汤品了～ 当然啦～我说的只是最原始的做法，其实苦瓜也可以搭配其他肉类一起煲汤，比如鸡爪、鸭脚、猪骨等，都是不错的选择呢！
充昭萱优质答主调料准备：盐，醋，料酒，鸡精，姜，蒜，胡椒粉。苦瓜炖牛排的做法步骤：
苦瓜切块，牛肉切薄片或者薄块，姜切片，蒜拍松，小葱切段。
热锅下油，5成热时下姜蒜，炒香。
下苦瓜、醋、料酒，翻炒。
下牛肉、盐、鸡精、胡椒粉，中火焖一下。
翻炒均匀，出锅前下葱段。
苦瓜炖牛排的做法小贴士：
苦瓜用加了盐的水焯一下，可以去除一些苦味，喜欢苦一点口感的可以省掉这个步骤。
加醋，除了可以提鲜外，还可以开胃。
用牛里脊肉的话，就不用焯水，直接下锅炒。
苦瓜炖牛排的家常做法营养分析：
苦瓜所含有的苦瓜甙、苦味素及类似胰岛素的物质，具有一定的降血糖作用，适用于糖尿病和肥胖症患者。
同时，苦瓜对结膜炎、的眼睛干涩及眼疲劳也有不错的疗效。
