作为西北人，认为烤羊最正宗的做法应该是这样！ 选一只壮实的山羊（绵羊的肉烤出来太柴了），从后腿部位开始烤制，加入各种香料，最好是当归、黄芪等补气益血的中药，这样烤出来的羊肉鲜香扑鼻、口感最佳。（当然，你不加中药也一样好吃~）
具体做法： 1. 羊肉切成块儿，用白卤水煮制，同时加入八角、桂皮、香叶等多种香料及干辣椒段儿、花椒粒、生姜片、大葱，保持小火慢慢煮，直到用筷子能够轻易扎透肉块即可；
2. 用筷子夹出一部分羊肉，放置备用；
3. 另起锅，锅里放少许油，加入切好的洋葱丝、青椒圈儿和香菜段儿，爆香后调至文火，将准备好的羊肉平铺在上面，小火慢慢的烘烤，不停的翻动，让每一块羊肉都能均匀的受热被烘烤，并时不时洒上一些白酒去膻提香。等到全部烘烤至熟，且羊肉的色泽变得金灿灿诱人时，就可以出锅享用了。 吃的时候最好能配上一碗葱花、辣椒末儿和醋调制的蘸水，那味道，绝啦~
路晓苒优质答主先说个题外话，本人是一个不爱吃羊肉的人。 但因为题主说了“好吃”两个字，那我就不废话了 首先呢，你要有羊肉（这个没得说）、孜然（一定要买粗的，我买了细的觉得味道怪怪的，而且容易糊），辣椒面或辣椒粉（不喜欢辣的请忽略这条回答哈）；盐味精之类的就不用多说了吧～ 然后就开始准备烤肉架和烧烤炉子啦！ 用一个不锈钢的漏勺或者金属小勺，把羊肉放上面，下面用炭火加热，时不时翻动一下，防止糊掉哦～
差不多就这些啦~
接下来就是重点来了呀啊哈哈 关键是要调好酱料！酱料的浓度很重要！如果太稀，你刷到羊肉上就会流下来，肉就会沾上水变得湿湿嗒嗒的很不好吃，如果太干，你就得拿一个勺子不停地给肉浇水让它变湿润才能刷上去。 我用的是这种小铁桶装的豆瓣酱，是专门用来做川菜豆瓣鱼用的那种，里面有个漏孔可以放水进去。 如果嫌麻烦可以直接去买现成的调料粉包哦～ 至于做法嘛………反正我是没学会嘿嘿嘿。 最后祝你早日能吃到一盘好吃的烧烤～
