鸡蛋炒柿子怎么做好吃？
“柿子拌鸡蛋，神仙躲里面”，这道鸡蛋柿子的做法和调料的添加很有讲究，掌握不好就会很难吃！ 首先【选柿子】一定要选择熟透的、软软的柿子； 其次【敲鸡蛋】在碗中放入1.5个鸡蛋，加入2-3滴香油、少许食盐，顺着一个方向把鸡蛋搅打均匀； 最后下锅【炒制】等锅底冒泡以后，倒入搅拌好的鸡蛋液，开始快速翻炒，等到鸡蛋完全成型并漂浮到表面，就可以盛出装盘了。 小贴士 1、为了让柿子变软，可以在搅拌鸡蛋的时候适量放一些白醋或者牛奶。但绝对不能放食用油！否则会难以炒熟。
2、很多人会在锅里先煮一煮再炒，其实这样反而更不容易入味（尤其是鸡蛋），最好把锅里的水烧干再炒。
3、喜欢软一点的口感，可以在炒制的时候盖上锅盖闷一会。
4、如果想吃流质状态的蛋炒饭，可以把鸡蛋炒熟之后盛出来，凉一下再重新倒进锅中，快速翻拌均匀就可以了。