牛肉炖干菜怎么做好吃？
这是道东北菜，小时候奶奶做的最好吃！现在想想应该是加了卤豆腐卷和胡萝卜的，因为里面会有一大块一块的卤豆腐卷，软烂入味，夹杂着蔬菜的清香和牛肉的醇香，一口下去超赞哦~ 用最简单的食材做出最鲜美的佳肴 这是我小时候最喜欢干的活，摘菜、洗菜、切菜…我奶奶烧火做饭、炒菜，我爷爷负责盛饭，我负责做菜，当然最后一道工序是奶奶负责的，她老人家最拿手的就是酱牛肉跟熏兔了，每年春季都是做酱牛肉的季节，我记得最清晰的就是那股香料的味道，还有那被香料包裹着的酱牛肉，光闻着味道就馋得不行啊！
回到这道炖菜上来，首先准备原料吧！
牛腱子肉1000克（买的时候让老板给剁成小块）； 豆腐卷250克（买的卤好的切成小段）； 大葱一根（去皮洗干净切成段）； 黄酒适量； 老抽适量； 白糖适量； 八角一个； 桂皮一块； 香叶三片； 豆腐乳一块； 豆瓣酱一勺（或者黄豆酱）。
开始烹制： 锅里放油，烧热后放入八角桂皮香叶炒出香味，然后放两大勺豆瓣酱/黄豆酱炒出红油，接下来放入牛腱子肉，不断翻炒直到颜色变红润。
这时候倒入开水，没过牛肉，同时放入葱段、黄酒、老抽、白糖，大火烧开转小火慢炖一个小时左右。 这时候可以把蒸锅上锅，铺上屉布，把豆腐卷摆好，上面再压上重物，开锅后中火蒸30分钟左右。
这道菜的关键在于火候，小火慢慢炖才能让牛肉充分入味，大火收汁会让肉质发紧。 等牛肉熟烂后，捞出去骨（留着骨头后面还要熬汤呢），然后把切好的豆腐卷放进汤汁里搅拌均匀，盖上盖子小火焖5分钟即可。 最后出锅装盘就可以吃了，吃的时候可以拌着米饭吃，香喷喷的！