什么米炒蛋炒饭好吃？
好吃的米，有各种各样的做法。 像我们江南地区，最喜欢吃的就是米饭了。在没菜的时候，就着咸菜也能吃完一大碗。而在有菜的时候，鱼香肉丝、宫保鸡丁、糖醋排骨、酱爆茄子，更是让米饭吃起来更香甜。 所以，在我们这里，好吃的米饭首先要有好的口感。而想要吃到一碗好饭，首先就得有好的米。
好的大米，一般都有很好的香气和味道。 而我们在挑选大米的时候，也可以仔细观察一下。 好大米的外表是完整有光泽的，而且颗粒大小均匀。 如果发现有破裂、发芽或者颗粒形状不齐的，那就是次品了。
除了外观之外，我们还可以通过蒸煮的方式来判断大米的质量。 好的大米，浸泡之后会变得非常的软糯，而且容易煮烂，入口即化。而如果碰到粘性比较大，不容易煮熟，而且嚼起来比较硬的，那就不要买了。这种是大米的筋度比较高，做米饭吃了后很容易觉得口干、不舒服。
当然，好的大米价格也不便宜。如果你买回的米饭煮出来不好吃，那就只能自认倒霉，花冤枉钱了吗？ 其实也不一定。 在煮饭的过程中，有一些小技巧，就可以让你煮出来的米饭更好吃！ 比如很多人在做米饭的时候，都喜欢用开水煮饭。其实这样并不好。如果用冷水做饭，能够让米粒充分吸收水分。这样煮出来的米饭会更软、更香。
另外，有的人在煮饭的时候会加入一些配料。比如我在煮米饭的时候，就喜欢放点猪油和酱油进去。先搅拌一下，让猪油和酱油渗透到米饭中去，然后再开始蒸煮。这样蒸出来的米饭会特别的光亮、油润，而且粒粒分明，一口下去满满的都是油脂的香气和拌开的香味。 如果没有猪油，可以用少量的植物油代替。但是注意油不可以太多，否则会影响肠胃的消化。