红烧排骨肉很硬怎么办？
锅中放水，冷水就下排骨，烧开。
其次，水烧开的目的主要是为了去除排骨中的血污、去猪骚味。
再者，水烧开后，再除去汤面的杂质沫等，把排骨再煮5、6分钟后，捞起。
最后，排骨捞起再次用净水清洗，控干水分，锅烧热后，下油，等油烧至7、8成时，才下排骨炸，这时就不会粘锅了。 炸排骨时，要一次下完，且要用大火，不然排骨都会焦了里面还不熟。
排骨炸好（略呈金黄时就可）捞起，再重新加水，加上调料、糖等，用大火炖。
等再次烧开后（要一次加足够的水，不然后面加水肉不容易烂）改用小火。
总之，慢炖，直到排骨烂为止。这样烧出来的排骨香甜可口。