菰怎么做好吃？
“菰”就是现在的茭白，是一种水生蔬菜，形状像水稻，但是无籽，嫩的时候皮色碧绿，老熟后呈黄色或棕色。 茭白是江南农村的水生作物，现在在华南地区也有种植，由于它的味道鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。 据分析，每100克茭白中含有蛋白质2.6克、脂肪0.5克、碳水化合物7.5克（其中纤维素1.4克）、钙15毫克、磷31毫克、铁1.5毫克以及维生素B1、维生素B2等。还含有黄酮甙类、胆碱、胡萝卜素等物质。常吃些鲜茭白对身体很有好处。
那么，茭白应该怎么吃呢？ 首先推荐的是清炒茭白丝，做法很简单，就是把切好的茭白丝用油、盐炒一下，也可以加一点红椒或者青椒来配色。炒出来的茭白丝清淡可口，脆嫩宜人。 当然，清炒的方法很多，可以荤素搭配，也可加入金针菇、黑木耳等来增加营养。
除了清炒外，还可以跟肉一起烹调，比如红烧肉炖茭白就是一个不错的选择，既可以让油腻的感觉尽数消弭，又可以丰富口感。 或者做一道咸肉炒茭白，在锅中放入适量的植物油，烧热之后放入切好的咸肉丁和茭白条翻炒，最后加盐调味即可。这种做法很适合喜欢食咸的人。 除了这两种常用的方法以外，还有凉拌茭白、干煸茭白、腊肉炖茭白、火锅茭白、糖醋排骨藕汤等许多的做法，只要你想得到，就可以做得出来。
需要提醒的是，由于淀粉含量较高，所以食用茭白要控制好量，一次不要吃太多，以免引起消化不良。有脾胃虚寒者也不宜多吃。另外，因为野生茭白可能含有寄生虫，所以在食用时一定要煮熟煮透。