肺片怎么凉拌好吃？
1、食材 猪肺一个，菠菜250g，胡萝卜半根，香菜3棵，大葱适量，生姜两片，酱油4勺，醋1勺，香油2勺，花椒粒少许，八角2个，桂皮1块，香叶2片，植物油适量 需要1000道经典家常菜，1000套外卖模板菜谱，餐饮创业干货文章，请关注“吃货研究所”公众号。
2、做法
①猪肺洗净后切片，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒煮沸，撇去浮沫后继续煮6分钟，用漏勺冲洗干净并沥干水分。
②起油锅，小火炸香花椒、八角、桂皮和香叶，捞出香料残渣不要。放入葱、姜爆香，倒入猪肺煸炒至水干。加入白酒、生抽和老抽翻炒均匀，使颜色均匀，再加入开水（一定要加开水！）没过猪肺表面，调入白糖和食盐煮熟入味。大约需要20分钟左右，用筷子戳一下肉，感觉软烂即可。
③准备一盆凉白开，把煮熟的猪肺浸泡在里边，冷却后取出，挤干水分备用。
④把切好的葱花、香菜和胡萝卜丝放在盆里，倒上酱油、陈醋和香油，搅拌均匀，制成蘸料。
⑤最后把泡冷了的猪肺，撕成细条状，摆入盘中，浇上调好的蘸汁儿，撒些许白芝麻和葱花做点缀，一道爽口又开胃的凉拌肺片就完成了！