冬瓜怎么淹好吃？
我老家是安徽的，夏天会有那种卖熏烧豆腐苗的，用荷叶饼包裹，味道好极了！ 后来来到南京，发现这里有腌冬瓜的做法，仔细一想，这和我们那腌咸菜的方法很像呀，只不过换了个主角而已！ 所以啊，我想问问，有没有可能把腌黄瓜的做法用到腌冬瓜上呢？如果可以的话，请不吝赐教，谢谢^0^~ 答主没吃过自己做的，因为家里不会做这个………只在超市买过一次，不知道是不是题主所说的这种口味哦～
材料： 嫩冬瓜(不要太老的)、辣椒、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香 调料： 生抽、老抽、陈醋、白糖、豆瓣酱(或者剁辣椒)
步骤一： 选瓜。选择胖一点，形状好的嫩冬瓜（太老的瓜皮粗糙），最好带籽的，这样会比较香；
步骤二： 刮籽。用刀将冬瓜皮去掉，注意不要把冬瓜刮得太薄；
步骤三： 切条。把去完皮的冬瓜切成粗一点的条状；
步骤四： 焯水。冷水下锅，加入少许食盐，水开后撇去浮沫，继续煮1-2分钟，捞出沥干水分备用；
步骤五： 爆香料。热锅冷油，小火爆香姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒和豆瓣酱/剁辣椒炒出红油(如果炒过火会有苦味，要控制火候啊)；
步骤六： 调汁水。加入生抽、老抽、陈醋、白砂糖、豆瓣酱，适量开水拌匀煮开，调成符合自己口味的汤汁；
步骤七： 放冬瓜。把沥干水的冬瓜条放进去，小火焖30分钟左右，中间可以翻动几次，使入味更均匀；
步骤八： 收汁捞料。将炒锅里的汤汁收浓，盛出放凉后，把各种原料都挑出来放在盘子里，让汤汁浸泡过夜；
步骤九： 泡腌渍。第二天，把盘子里的香料扔掉，倒出来汤汁，重新加热至沸腾，倒入容器里，盖上盖子，让其自然冷却。这一步也可以直接购买现成的卤水。
好了～经过漫长等待后，就可以吃到美味的卤冬瓜了～ 吃的时候捞出来，拌上酱汁，再撒上一把葱花，嗯哼，一口咬下去，那感觉简直是棒呆啦～ 除了蘸着酱吃，还可以配着大米饭哦～