石鸡如何烧好吃?
原料: 石鸡(土鸡)1只,胡萝卜2根,葱3段,姜4片,蒜6瓣,花椒20粒,干辣椒5个,香菜1棵。 调料: 植物油150ml,豆瓣酱15克,剁辣椒15克,料酒20克,白糖5克,生抽20克,老抽5克,香油5克。
做法:
1.将石鸡宰杀治净,剁成小块;胡萝卜去皮,切成块;香菜去叶,洗净切段。
2.锅内倒油烧热,放入花椒、干辣椒爆香,随后放入石鸡肉块翻炒。
3.加入葱姜大蒜和豆瓣酱及所有调料,炒匀入味后放入胡萝卜,大火烧至汤汁收干即可。
小提示 1.石鸡的腥味比较重,用盐水浸泡,再冲洗干净,可以去掉部分腥味。
2.最后撒上香菜段可以更好提香增色。