面包伴侣有什么作用？
1. 增加面包的甜度，使面包吃上去不那么寡淡无味； 2. 使面包吃起来更松软、香甜可口； 3. 防止面包风干变硬，起到延长保质期的效果。 但是，需要特别强调的是，「面包伴侣」并不是一种食品添加剂或者防腐剂！因为它是由天然谷物磨制而成的调味料，在面包的制作过程中起的是一个增香的作用，所以不会破坏营养成分的。
现在市面上的「面包伴侣」按照原料分为黄原胶和奇亚籽两种（还有一种比较少见的鱼胶原蛋白，因含磷量过高且不易被人体吸收，目前已较少使用），按颜色区分有白色和黑色两款。 其中，黄色来源自黄原胶这种水溶性膳食纤维；而黑色款则是由黑色食物研磨而成，包括黑米、黑豆、黑芝麻等。那么这两种「面包伴侣」究竟有什么区别呢？从成分上看，两者的蛋白质含量都有差异，但含量都不算高；维生素 B 族及钙、镁、铁等矿物质的含量却表现不一。
这两款「面包伴侣」的营养成分相差不大，只是各含有微量元素的形态不同，因此选择自己喜欢的风味即可。 如果想要自己制作健康美味的可可酸奶面包，可以参照以下步骤进行操作—— 做烘焙最重要的两点是控制温度和时间。掌握好这两个关键点，就能做出柔软又好吃的面包啦！ 你学会了吗？赶紧动手做起来吧～