冷面做是么好吃？
先说说我做冷面的过程（图片为后来二次加工时所拍） 1、将高筋面粉和凉开水混合均匀，揉成面团。 注意：水不要一次性加入，要边加水边搅拌，以不干的程度为宜；
2、将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，静置30分钟左右；
3、案板上撒上面粉，将醒好的面团擀成一个薄片，尽量薄一些；
4、在擀好的面片上刷一层食用油，撒上少许食盐，然后用保鲜膜包起来，冰箱冷藏过夜；
5、第2天取出面团，在案板上轻轻揉匀（这一步可以用手揉也可以用小擀面杖轻轻擀一下）；
6、将面团分成若干剂子，并用擀面杖逐一压扁。 （我因为怕买来的筷子不干净，所以自己做的，不过这个过程真的是累啊……）
7、烧一锅开水，然后将冷水过一遍的刀削面下锅煮至浮起，关火，让面条浸泡在汤中，待冷却后捞出，装入碗中备用。 我买的刀削面对应的量是1斤面3斤水的比例，如果喜欢吃硬一点的面条可以多加点水。
接下来就是最重要的调酱汁了！这一步的味道直接决定了这碗面的成败。 碗里放葱花、香菜末、辣椒油、生抽、香醋、芝麻酱、花生酱，用勺子充分拌均。 再依次放入切好的蒜粒、黄豆酱和豆瓣酱，调成较稀的酱汁。 最后舀两勺炖羊肉的原汤（没有原汤就清水也行），把酱汁冲调开，味道随喜好适量增减。
最后把调好的酱汁浇在面上，再撒点白芝麻、葱花点缀下，一碗酸酸辣辣、滑爽利口的冷面就好了！ 这碗面最精彩的地方就在于那勺炖肉的汤，它可以瞬间提升味觉的幸福感！ 如果有卤牛肉的话，切点卤牛肉进去就更棒了~