1.首先准备好食材 2.将牛肉洗净，切成薄片，加料酒、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀，腌制二十分钟左右（我是晚上准备的时候就腌制的，放了一夜） 3.把萝卜去皮，用工具切成片状。（我也不知道工具叫什么名字=_=！大家就自行想象吧……）
4.往锅里倒油，烧热后，放入姜丝、辣椒爆香 5.先倒入萝卜炒一炒 6.接着加入腌好的牛肉，翻炒几下，让牛肉裹上酱汁 7.最后加入适量食盐和鸡精调味，就可以出锅啦~ 小贴士： 因为我的萝卜比较“水”，所以炒的时候感觉水分比较多，大家千万不要学我！！！
应该先把萝卜炒得稍微干一点再加调料，这样口感会更好哦～ 其实我也不太会做菜，这是我看网上一个博主做的这道菜，感觉挺简单的，而且很好吃，所以就照着做了，大家可以试一下咯～
公孙哲仁优质答主牛肉胡萝卜炒好吃的步骤如下：
1. 准备食材：准备一块好的牛肉，适量胡萝卜，还可以准备一些葱花、姜片和料酒。
2. 牛肉处理：将牛肉切成薄片，放入盆中。加入一些姜片、料酒，用手抓均，让牛肉片充分的吸收调料，然后放置一旁腌制大约20分钟。
3. 胡萝卜处理：将胡萝卜洗净，去头尾，然后加以切片，尽量切薄一点，这样容易入味，口感更好。
4. 炒菜：在锅中加入适量的食用油，油温热时，加入葱花煸香，然后将腌制好的牛肉片倒入锅中，用中大火将牛肉片迅速翻炒，直到牛肉片变形发白。
5. 加入胡萝卜：当牛肉片加热至七分熟时，加入切好的胡萝卜片，接着翻炒，直到胡萝卜片开始变软。
6. 加调料：加入适量的水，盖上盖子，将火调至中小火，慢慢炖煮，直到牛肉和胡萝卜都煮熟软。最后根据个人口味加入食盐等调料，搅拌均匀。
7. 出锅：烧至水分收干，锅中的菜肴出现了浓烈的香味，即可关火，关火后再翻炒一下，均匀受热，然后关火倒入盘中就可以食用了。
牛肉胡萝卜炒制的好吃要点：
1. 选择新鲜的牛肉和胡萝卜，这样炒出来的口感更佳。
2. 牛肉切片后，用料酒和姜片进行腌制，可以去腥味，提升口感。
3. 炒牛肉时，用中大火快速翻炒，可以保持肉质鲜嫩，如果炒得太久，肉质会变得硬。
4. 加入胡萝卜后，需要盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮，这样可以让牛肉和胡萝卜更全面地融合在一起，味道更好。
