如何炒青菜好吃又好看？
想要炒好青菜，一定要记住一个口诀：“炒青菜要快、要旺火”。 这里给大家详细介绍下，如何让炒青菜既好吃又好看！ 第一步——挑选食材 要想炒好青菜，首先就要选对食材。那么，什么样的青菜新鲜呢？ 一般新鲜的青菜，表面颜色会显得翠绿或者鲜绿，而且不会过于干燥，也不会很松软。 反之，如果看到青菜颜色深黄发黑，或者是白色，说明青菜已经不新鲜了，不建议购买。（注意：不是所有绿色的青菜都新鲜，比如菠菜等含铁量高，会呈现墨绿色；而空心菜等含钙量高，会呈现出浅褐色）
第二步——处理食材 小火慢炖很好吃，但是不适合炒青菜，因为时间太长会导致营养成分流失。所以，要想炒出鲜嫩的青菜，就需要控制好时间。 那要怎么掌握温度和时间呢？ 建议各位可以在炒制的过程中打开锅盖，观察青菜的颜色变化。当看到青菜变得半透明并且变软，就说明青菜已经熟了，可以盛出装盘了。
第三步——开始炒菜 把锅清洗干净后，大火加热，然后放入食用油，等油温升高到七成左右的时候，把切好的姜丝和辣椒放入锅中爆香。 等到葱姜香味飘散出来以后，把清洗干净的青菜放入锅中快速翻炒几下。 在炒制的过程中，可以根据个人口味加入适量食盐或者白砂糖调味，但切记不要加入生抽和老抽调色。
第四步——出锅装盘 一个完美炒青菜就完成啦！ 是不是很简单，赶紧试试炒一盘吧！