黑米糕怎么蒸好吃？
我买的黑米是这种，纯黑色的，不知道和市面上的那种红米是什么区别…… 然后淘洗干净之后，浸泡一晚上，再把它滤干水分，上锅蒸熟（记得把上面浮起来的皮给弄掉不要） 然后把蒸熟的黑米倒进搅拌机里，加入牛奶、糖和泡软的酵母粉打成米糊状，这里可以加点淀粉，调一下浓度。
然后盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵到两倍大 我是用面包机来发酵的，里面铺上加热毯，保持温度在35℃左右。如果室内温度比较低，可以将容器包上保鲜膜，放进微波炉里，中高火叮2分钟左右，以利于发酵~
发酵好以后，把里面的气泡过滤掉，然后将蒸笼里铺上一层屉布，把黑米糊倒进去，盖上盖子，冷水上锅，大火烧开水后转中火蒸40分钟 时间到了之后关火，让米饭冷却一会，等不烫手了之后，翻拌均匀，让它更细腻 然后取出一半的量，加一点牛奶和色拉油拌匀，做成紫薯馅儿。剩下的部分再加一勺糖打散，拌成软软的红豆沙。
最后取一个杯子或者碗，底部抹点油防粘，先放一层红豆沙，然后再把拌好的紫糯米团子放进去压实。锅中水烧开之后，把糯米团放入锅中，盖上盖子，小火煮15～20分钟就熟了~~
煮熟后的样子~~ 紫糯米的颜色很漂亮！而且带有淡淡的清香，嚼起来口感也很独特，软中带有一丝嚼劲，很好吃呢^^