我做的凉面 辣椒油是买的，很香 醋，酱油，糖，是调凉面的调料 葱，姜，蒜是爆香的食材 香菜，黄瓜丝是拌凉面的食材 炸酱用的食材，豆瓣酱，甜面酱 这是炸好酱的样子 熬好酱后，放凉，装入瓶中，随吃随取很方便的 自己炸的辣椒油，放在厨房里，随时可以用到 我做炒拉面和炒米粉用的酱料 先熬一个基础酱，用基础酱熬各种配料，就很美味了！ 这个面我用的是方便面，煮好后过凉水 拌进做好的酱料里就可以了哦~~
1、葱姜蒜爆香 2、加2勺生抽+1勺老抽+2小勺糖+半碗水稀释 3、倒入虾仁翻炒，再加1勺香油和适量胡椒粉炒匀出锅 这个酱汁可以用来拌饭，拌面，拌饺子馅都非常棒！ 我是用烤箱来做烤饼的，烤箱版的油酥，酥脆喷香！ 做油酥的原料很简单，面粉，白糖，食用油就可以啦~ 用微波炉来做油酥，也是简单快捷又美味的~
储宇优质答主豆面酱
高粱1000克、食盐100克、醪糟汤1500克、凉开水500克、小苏打0.5克。
制作：
将1000毫升水煮沸，冷却至五六十摄氏度时，加入100克食盐，搅拌溶化，即成饱和盐水。把高粱米洗净，沥干水分，放入锅内炒黄。（注意不要炒焦。）将炒黄的高粱用石臼舂成碎粒，加水2500毫升，加入0.5克小苏打，浸4小时，再用机器磨成糊状，然后打浆或用细筛过滤两次，倒入洗净的发酵缸内，再加入醪糟汤和饱和盐水，然后用铁铲搅匀，使打好的豆浆在缸内散开。
酱缸要放在温度15摄氏度以上的背阴处。放一夜，第二天用木铲翻一次，第三天酱面起一层白膜，把酱面打烂，再翻1次。以后每天早上、晚上各翻1次。酱面再起白膜时，将酱缸移到温度达到25摄氏度以上、阳光充足的地方，使它晒热、发酵。
发酵期间天气变冷时，要给酱缸加垫草，上盖纸箱避寒。缸口要盖一层干净纱布，以防灰尘、杂物落入。发酵15天以后，酱质已发生较大变化，从原来青黄、无香、淡而微甜变成棕红、味鲜香、咸辣，这时可取出少许尝味道，味道够了即可。
盛出时要留下五分之一的酱汁打底，将余下的酱倒入盆内压紧，排除酱面的空气，再倒入一些好酱油，酱汁浸没酱面，上边用一层小塑料袋隔开，用大塑料袋套盆口扎紧。将盆倒扣在干燥处存放，随用随取。剩下的酱底可以再打1次酱。
