牛肉大葱怎么炒好吃？
【牛肉大葱】是非常经典的北方家常菜品，用料简单，做法不复杂，但是想要做出好吃又有灵魂的牛肉大葱，还是需要一些技巧的。今天厨友小妖就为大家分享这道经典家常菜的秘籍！ 【美食资料】 食材：新鲜牛肉、新鲜大葱； 调料：老抽、生抽、盐、糖、白酒（可选）、小苏打（可选）； 香料：八角、桂皮、香叶； 辅助工具：不锈钢盆、筷子。
【烹饪步骤】 1. 把买回来的新鲜牛腩用清水浸泡20分钟，期间多换几遍水。 2. 将泡好的牛楠清洗干净，去掉表面的筋膜，然后切成小块。（如果表面有淤血，可以用冷水浸泡，多换几遍水，直到水清为止）
3. 不锈钢盆中加入适量清水，然后把切好的牛肉放入其中，加入少许食用碱和少量小苏打，用手轻轻揉搓，直至清洗到水变清，这样能去除大部分肌纤维中的杂质和血污。（注意：不能用钢丝球等坚硬物品刷洗，以免刮伤锅底造成糊锅）
4. 在盆中转入适量清水，加入所有调料和小料，搅拌均匀后，放入锅中蒸半小时左右至完全熟透。 5. 蒸好的牛肉取出趁热用筷子搅拌，使牛肉充分吸收汤汁的味道，更入味。
6. 大葱洗净，剥去外皮，切成段备用。
7. 不粘锅中加入适量植物油，油热后放入葱段爆香，然后加入熟牛肉和汤汁，小火煮至收汁即可。 这样做出来的牛肉，咸香味美，口感软糯，搭配酥脆的大葱，简直就是人间美味啊！ 怎么样？你学会了吗？